Цвет:
Вино темного пурпурно-красного цвета
Вкус:
Вкус вина красиво сбалансированный, богатый, живой, но освежающий, с хорошо структурированными, элегантными танинами и долгим, стойким послевкусием с великолепной минеральностью.
Аромат:
Глубокий, насыщенный аромат вина раскрывается обильными тонами ягод, черных фруктов, ревеня, нотами фиалки, черного чая, мускатного ореха и кедра, а также оттенками дыма и минералов.
Гастрономические сочетания:
Вино составит превосходную пару красному мясу, особенно дичи или баранине, а также сырному ассорти.
Интересные факты:
Красное сухое вино "Parinacota" названо в честь вулкана в национальном парке Лаука на крайнем севере Чили. Оно происходит из долины Мауле, где культивируются уникальные виноградные лозы Кариньян старше 100 лет, а также лозы Сиры. Виноград собирают вручную в небольшие 12-килограммовые ящики. Каждый сорт обрабатывают отдельно. Ягоды отделяют от гребней и сортируют, после чего измельчают и подвергают предварительной холодной мацерации на протяжении 5-7 дней при температуре 6-8 °C. Далее следует ферментация с добавлением отобранных дрожжей при температуре 28 °C. Пост-мацерация проводится для улучшения структуры вина и полимеризации танинов. Вина каждого сорта переливают во французские дубовые бочки (30% новые, остальные 70% — второго и третьего использования), где проходит малолактическая ферментация и выдержка на протяжении 15 месяцев. Купажирование производится после созревания.
Сайт производителя: volcanesdechile.com
